La Distilleria Mafalda nasce nel 1994 con l’acquisto di un edificio storico tra le colline dell’Oltrepò Pavese, sede della prima Cantina Sociale d’Italia, fondata nel 1902 dal senatore Luigi Montemartini. Questo luogo, da sempre legato alla tradizione vitivinicola, è stato inizialmente dedicato alla produzione di spumanti metodo classico da uve Pinot Nero, eccellenza del territorio che ancora oggi contraddistingue l’azienda.
Fin dalla fondazione della Cantina Sociale, la famiglia Tonalini è stata parte attiva della sua storia, contribuendo alla crescita del settore vitivinicolo locale. Con l’acquisto dell’immobile nel 1994, questa eredità si è trasformata in un nuovo progetto, dedicato all’arte della distillazione. Oggi la distilleria è guidata da Fabio Tonalini, attuale presidente, che prosegue nel solco della tradizione familiare con una visione orientata all’innovazione.
Pochi anni dopo, la distilleria ha avviato la produzione di Grappa con alambicchi in rame a bagnomaria in discontinuo, ampliando progressivamente l’offerta con distillati di uva e frutta, molto apprezzati dagli intenditori. Nel 2024, per celebrare trent’anni di attività, l’azienda ha introdotto una gamma più ampia di prodotti, tra cui gin, brandy, liquori, vermouth, aperitivi e bitter. Inoltre, per rispondere alle nuove esigenze di consumo, ha lanciato una linea di prodotti analcolici, mantenendo inalterata la qualità e l’esperienza sensoriale.
La distilleria si distingue per il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione: agli alambicchi storici si affiancano tecnologie moderne che permettono di realizzare prodotti unici, ispirati a ricette antiche e affinati dall’esperienza del mastro distillatore. Il nome Mafalda deriva da una botte monumentale donata alla Cantina Sociale di Montù Beccaria da Re Vittorio Emanuele III e battezzata con il nome di una delle figlie, simboleggiando il legame profondo con la storia e il territorio.
La nostra fucina di distillati, liquori, spumanti e vini fortificati rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Ogni prodotto nasce dalla cura artigianale, dall’uso di materie prime selezionate e dal rispetto per il territorio, con una costante attenzione alla qualità e alla valorizzazione delle eccellenze locali.
Grazie all’impiego di alambicchi in rame e tecniche tramandate, i nostri distillati, come grappa e gin, offrono un’esperienza sensoriale raffinata. Parallelamente, i nostri spumanti metodo classico, prodotti con uve Pinot Nero e affinati a lungo sui lieviti, esprimono l’eleganza e la complessità del territorio.
Nel nostro laboratorio interno personale altamente qualificato, sotto la regia dell’esperto liquorista Carlo Alberto Torazza, sviluppa e perfeziona le ricette, unendo tradizione e creatività. Questo ci permette non solo di offrire prodotti classici, ma anche di proporre versioni zero alcol per ogni categoria, garantendo un’alternativa moderna e inclusiva senza compromessi sul piacere e la qualità.
I nostri liquori, suddivisi in aperitivi, bitter e amari, offrono un’ampia varietà di esperienze: dagli aperitivi freschi e vivaci ai bitter intensi e complessi, fino agli amari legati alle ricette tradizionali del territorio. I nostri vermouth, veri gioielli tra i vini fortificati, sono perfetti sia da degustare puri sia come base per cocktail sofisticati. Inoltre, offriamo bagne alcoliche e analcoliche per l’industria dolciaria, studiate per esaltare ogni creazione.
In sintesi, la nostra produzione unisce il rispetto per la tradizione con un’innovazione continua, creando prodotti unici e di alta qualità, capaci di soddisfare anche i palati più esigenti.
Lavoriamo su scala artigianale, dove ogni fase produttiva è seguita con passione e attenzione umana. I nostri prodotti uniscono tecniche antiche e tecnologie moderne, valorizzando le risorse locali e promuovendo la sostenibilità.
La personalizzazione è un altro nostro fiore all’occhiello: creiamo soluzioni su misura per soddisfare i desideri di clienti che cercano unicità.
Grazie alla nostra dedizione e alla continua ricerca dell’eccellenza, siamo fieri di rappresentare il meglio del Made in Italy nel mondo dei distillati, liquori e spumanti.
Lavoriamo su scala artigianale, dove ogni fase produttiva è seguita con passione e attenzione umana. I nostri prodotti uniscono tecniche antiche e tecnologie moderne, valorizzando le risorse locali e promuovendo la sostenibilità. La personalizzazione è un altro nostro fiore all’occhiello: creiamo soluzioni su misura per soddisfare i desideri di clienti che cercano unicità.
Grazie alla nostra dedizione e alla continua ricerca dell’eccellenza, siamo fieri di rappresentare il meglio del Made in Italy nel mondo dei distillati, liquori e spumanti.
Fondatore e distillatore dal 1998 - Docente A.N.A.G.
Laureato in Scienze Alimentari
Gestione clienti, coordinamento e comunicazione
Enologo
